Для улучшения качества обслуживания клиентов отельеры компании Vasta Hotels проанализировали отзывы постояльцев девяти собственных отелей. Результаты показали, что большинство российских путешественников отдают предпочтение организованному питанию в формате «самообслуживания». Многие туристы выбирают завтраки из натуральных продуктов – взбитых яиц, творога. Среди каш популярностью пользуется овсянка.
В аналитической записке отмечается:
«Детальный анализ 11 тысяч мнений, оставленных гостями наших расположенных в Сочи и Ярославской области гостиниц показал, что 94% постояльцев бронируют номера с завтраком. К наиболее востребованным видам питания относят «шведский стол» с удобным самообслуживанием и разнообразным ассортиментом.
За исследуемый период популярность доставки еды в номера значительно возросла, спрос на услугу увеличился на 18%. В большей степени она востребована в воскресные дни и во время праздников, когда гости отдают предпочтение комфортному отдыху в номере».
– Исследователи определили, что к самым популярным завтракам среди гостей отеля относятся традиционные блюда – омлет (42%), сырники (38%) и овсянка (20%). Меньшим спросом пользуются подушечки, хлопья или мюсли. 73% гостей ценят высокое качество, разнообразие предлагаемых блюд и напитков.
Зачастую гости выбирают блюда местной кухни, приготовленные из свежих продуктов, а также сезонные блюда, характерные для определенного времени года. Для диетического питания используют безлактозное, миндальное или овсяное молоко, органические продукты.
54% постояльцев во время отдыха предпочитают утром выпивать бокал игристого вина. Уют обеденного зала ресторана в сочетании с красивым обзором создают идеальный комфорт для завтрака», – заключили представители компании.
Проведенное исследование выявило, что 95% постояльцев относят к недопустимым явлениям случаи, когда гости берут излишки продуктов или выносят пищу из обеденного зала. Респонденты отмечают, что подобное поведение может привести к излишнему расходу продуктов и снижению качества сервиса.
«За прошедшие 12 месяцев из-за инфляционных процессов цена приготовления завтрака выросла на 1/3. Расчетная стоимость шведского стола сейчас составляет около 1200 руб. с человека. Заказать завтрак лучше заблаговременно, одновременно с бронированием проживания на веб-ресурсе отеля. Цена во время заселения увеличивается на 25%. В ходе проведения праздников цена может увеличиваться до 50%», – подчеркнули отельеры.